Mostrando 1–16 de 28 resultados
¿Qué hace al champagne tan especial?
En Wine Connection sabemos que es y seguirá siendo el espumante insignia porque nada más y nada menos, es el vino espumoso más prestigioso del mundo. Elaborado con uvas cultivadas en los suelos calcáreos de Champagne, Francia, la región vinícola más septentrional del país.
Solo se permiten tres variedades de uva, Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Curiosamente, para un vino blanco se elabora principalmente a partir de uvas negras, sin embargo, existe un contacto mínimo entre la piel y el mosto.
Para producir esas burbujas únicas del champagne, el vino se somete a un proceso de fermentación secundaria en la botella.
Esto se hace agregando una pequeña cantidad de levadura y azúcar, el dióxido de carbono producido durante esta segunda fermentación queda atrapado dentro de la botella y crea el efecto espumoso o carbonatado.
Cada parte del procedimiento requiere mucha mano de obra, por lo que directamente aumentará el costo de hacer este vino espumoso.
Existen cinco regiones principales de cultivo de Champagne en Francia, y cada una es conocida por algunas cualidades distintas. Por supuesto, hay muchas excepciones a estas reglas, pero en su mayor parte, encontrará Champagnes de las distintas regiones para seguir estos rasgos.
Montagne de Reims
Vallée de la Marne
Côte des Blancs
Côte de Sézanne
Côte des Bar
Lo primero que hay que tener en cuenta al evaluar un champagne es su apariencia. Nos guste o no, la mayoría de las personas tienden a emitir juicios rápidos basándose en la apariencia de los vinos una vez que se han servido en una copa, y el champán no es una excepción a la regla.
Si bien no siempre es una señal de calidad, la apariencia de una copa de champagne puede ser útil para determinar cuán meticuloso fue en el proceso de producción.
El color de un buen champagne puede variar, pero normalmente se encuentra en el ámbito del dorado claro o amarillo pálido. El champán que es de color ámbar también se encuentra a veces, aunque no con tanta frecuencia.
Es importante recordar que se produce a partir de uvas blancas. Si un champán se vierte rosado o incluso ligeramente rojo, es una apuesta segura que ha sido tratado de alguna manera con colorante para alimentos.
Tómate un momento para observar la claridad. Un champán que ha sido fermentado correctamente casi siempre será transparente como el cristal, lo que permite una fácil visualización desde el otro lado de la copa.
No representarán las características de verdadera calidad cuando se trata de sabor y olor. En este escenario, es aconsejable juzgar un libro por su portada.
Una vez que se hayas servido el champán en la copa, tómate un momento para hacerlo girar dentro y respirar el aroma del vino. Incluso al quitar el corcho y la jaula, la botella debe desprender un aroma vivo de fruta fresca y una sutil mineralidad.
Los champagnes pueden variar dramáticamente en aroma, y algunos muestran las levaduras involucradas en la producción en lugar de las características afrutadas.
En general, un buen champagne debe oler a pan recién horneado con un toque de piedra caliza húmeda. No es raro que los champagnes de alta calidad exhiban aromas de salsa de manzana, especias para pasteles y peras, todos los cuales son señales de vino espumoso que vale la pena beber.
Luego, está el champagne malo. Si está “apagado” de alguna manera, lo sabrás por el olor. En lugar de atractivas especias para pasteles, el espumoso de mala calidad puede oler astringente e incluso perfumado.
El champagne se caracteriza por la cantidad de azúcar residual que queda en el vino. Si el contenido de azúcar es bajo, el vino se considera seco y normalmente se etiqueta como “brut”.
Curiosamente, el champán con un poco más de azúcar está etiquetado como “extra seco”, mientras que el etiquetado como “sec” contiene hasta un 1-2% de azúcar.
El sabor de un champán brut o seco debe ser a pan con características crujientes de manzana y melón en todas partes. A medida que uno se mueve hacia el lado más dulce del espectro, tiende a volverse más afrutado y azucarado, lo que lo hace ideal para acompañar postres como pasteles.
La mayoría de la gente prefiere beber un seco cuando es posible, pero ciertamente hay un momento y un lugar para las variaciones dulces del vino.
Otro de los factores más importantes que influyen en el sabor es el tiempo que envejece. El champán añejo, le da aromas más a pan, tostados y nueces, lo mas destacado en el.
Se sabe que los mejores productores envejecen sus vinos en “tiraje” durante 5 a 7 años antes de su lanzamiento.
Añada: Crianza mínima de 3 años. En años especiales en los que la cosecha es particularmente buena, los productores crean vinos de una sola añada. La mayoría opta por un estilo cremoso y con levadura en esta categoría de envejecimiento.
Non-Vintage: Crianza mínima de 15 meses. El champán no añejo existe para que los productores hagan un estilo de la casa consistente cada año (independientemente de la calidad de la cosecha de ese año). La mayoría de estos champagne son más afrutados y menos panificados que sus estilos vintage.
Quizás uno de los puntos más importantes en la selección de buenos champagnes, es su sensación en boca. Es algo en lo que mucha gente no piensa, pero la sensación en boca es un poco diferente al sabor, ya que en realidad ayuda a transmitir el sabor del vino en lugar de ejemplificarlo.
La sensación en boca de un gran champán será cremosa, suave y melosa, no abrasiva y demasiado “fuerte”, que son características que se encuentran de menor calidad. Debe sentirse crujiente en la boca, con burbujas muy unidas que no son necesariamente afiladas, sino resistentes.
El champán que es pesado en el paladar y abiertamente gaseoso tiende a arruinar los matices de lo que de otra manera se podría encontrar en el vino. Es importante recordar que no importa qué tan bueno sea el sabor, será difícil disfrutarlo si la sensación en boca no es la adecuada.
Recuerda que las grandes historias de amor empiezan con champagne…
