La fundación de La Crema en el valle del Rio Ruso en California, ocurre en 1979. En 1993, Jess Jackson, de Jackson Family Wines, adquiere La Crema y pone al frente al enólogo Dan Goldfield quien lleva la bodega a ser reconocida como mejor productora en California para variedades Borgoña. A partir de entonces fueron adquiriendo más viñedos, extendiéndose a la costa de Sonoma, al Green Valley, Carneros, Mendocino, Monterrey y Fort Ross-Seaview. Luego, Oregón se unió a la lista de lugares seleccionados para nuevos viñedos, por la similitud de climas y suelos.
La Crema realiza sus cosechas de forma manual y utiliza técnicas tradicionales. De esta forma, se aseguran que sus vinos tengan carácter con la esencia y sabor que transmiten fruta y suelo.