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Bodega: DEHESA DE LOS CANÓNIGOS …
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Fecha estimada de entrega entre y
Profundo color cereza de corazón opaco con lágrima densa que expresa untuosidad.
En nariz es elegante, limpio, muy complejo, destacando notas de frutos negros como la mora y la grosella conjugados con especias aromáticas de canela, regaliz y clavo. Las notas de corazón están compuestas por tostados de maderas nobles.
La entrada en boca es golosa, corpulenta, con un balance
excepcional que desemboca en una caudalía muy larga
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Su nombre hace referencia al primer propietario, el Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesto por 22 monjes canónigos.
La bodega Dehesa de los Canónigos destaca precisamente por su arquitectura, las naves se fueron reconstruyendo poco a poco, hasta albergar lo que es la bodega actualmente.
Dehesa de los Canónigos se sitúa en el Valle del Duero, a medio camino entre Valbuena y Pesquera de Duero, dentro de la llamada Milla de Oro de la Ribera.
La finca tiene una superficie de 500 ha., de las cuales 60 corresponden a viñedo. Fue la primera finca en plantar vid en la repoblación del Duero tras la llegada de la filoxera en el siglo XVIII, con vides procedentes del Valle de Napa en California utilizadas como patrón e injertadas con viníferas traídas de Francia por Toribio Lecanda.
El viñedo está situado sobre la falda de una ladera con orientación Norte-Sur a 800 metros sobre el nivel del mar, con influencia del clima mediterráneo-continental, lo que constituye un enclave privilegiado para el buen desarrollo y maduración de las uvas
Ideal para acompañar con todo tipo de carnes incluida de caza, además de guisos, quesos curados y embutidos.
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