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Bodega: ENSAMBLE …
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Amarillo paja con reflejos verdes y plateados. Vino brillante y limpio.
Aromas a cítricos como la toronja. Algo floral y herbal.
Boca muy fresca con una acidez media a media alta. Sabores a cítricos. Sensación mineral y refrescante.
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Enología de terruño, vinos de ensamble, cruz de tierra estampada de naturaleza. Un espacio que no se construyó, su alma aguardaba que la tierra la delimitara. Paralelo nace desde casa de piedra, en esta permanente idea de movimiento, mezcla de búsqueda y propuesta. Ideología alimentada en la tierra por la tierra. Dentro de paralelo, los cultivos son la parte medular del concepto.
Las diferentes personalidades de cada planta se expresan en el producto: El soleamiento, el tipo de suelo y la reacción con el viento son parte vital de la honestidad del producto, que busca dignificar la agricultura y el respeto a la tierra.
En el corazón del valle de Guadalupe, Paralelo busca ensamblar el disfrute del cultivo convertido en vino y la percepción de espacios de convivencia.
Hoy paralelo dejó de ser proyecto de invitación a una enológica incluyente, para materializarse en un grupo de entusiastas embajadores del vino mexicano. Que asumen su rol desde el origen de la uva misma.
Se recomienda acompañar con una comida fría tipos ensaladas. Algo de mar como crustáceos o pescados. Ideal para empezar una comida.
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